FRIXUELOS EÍ "FRIXUELOS"

INGREDIENTES
-200 g de harina
- la piel de 1 limón
- 4 huevos
- 1/2 l. de leche
- 2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
- Se pone en el vaso la piel del limón y se pulveriza a velocidades 5 -7 -9
- Se añade la leche, la harina, el azúcar y los huevos y programar 15 segundos a velocidad 6.
- Para freír los frixuelos se prepara una sartén pequeña, se pone una cucharada de aceite fino y se extiende bien por toda la sartén para que ésta sólo quede untada, pues la pasta no ha de freírse.
- Cuando la sartén está caliente se pone una garcilladita de pasta. Se mueve la sartén para que se extienda rápidamente por todo el fondo.
-Cuando está cuajada se le da la vuelta, pasándole por debajo una espumadera para que se dore el otro lado.
- Una vez en su punto se van colocando sobre un plato espolvoreándolos de azúcar y uno sobre otro.
Nota.- Se pueden servir de este modo, calientes, bien enrollados o doblados en cuatro.

BISCUIT DE CAFE Y DATILES

INGREDIENTES:
• 250 g de dátiles sin hueso
• 100 g de nueces
• 200 g (2 cubiletes) de azúcar
• 100 g (1 cubiletes) de agua.
• 8 yemas de huevo
• 750 g.(7 cubiletes 1/2) de nata liquida para montar “la lechera” muy fría
• 2 cucharadas de azúcar vainillada
• 1 pellizco de sal.
• 50 g (1/2 cubilete) de brandy.
• 2 cucharadas de Nescafé disuelto en un poquito de leche. 

PREPARACION:
1. Ponga la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frío, monte la nata (que deberá estar muy fría) con el azúcar vainillada. Programe velocidad 3 y esté pendiente hasta que monte. Saque y reserve en la nevera.
2. Trocee los dátiles y las nueces durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
3. Sin lavar el vaso, haremos el almíbar. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Deje enfriar un poco.
4. Añada las yemas y programe 4 minutos a 70º en velocidad 4. A continuación añada el brandy, el Nescafé disuelto y los dátiles y las nueces. Mezcle bien todo en velocidad 2. Saque y deje enfriar completamente.
5. Una vez frío, añada esta mezcla a la nata montada. Mézclelo delicadamente, con movimientos envolventes, ayudándose con la espátula, hasta que quede homogéneo.
6. Póngalo en un molde de corona de Tupperware y métalo al congelador. También puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde fácilmente, y echar la mezcla en él.
7. Para servirlo, sáquelo del congelador un poco antes. Desmóldelo y adorne espolvoreándolo con fideos de chocolate, con guindas o a su gusto. 
VARIANTES:
Puede hacerlo sólo de café, o de café con nueces, o de frutas escarchadas en trocitos pequeños (en este último caso suprima el café y el brandy).

BIENMESABE

INGREDIENTES:
300 g de Almendras Tostadas
300 g de Azúcar
300 g de agua
5 yemas de huevo
1 limón (corteza)
canela en rama 
PREPARACIÓN:
Triturar las almendras 8 segundos velocidad 7-8
Si no las tenéis tostadas, tostarlas 5 minutos a temperatura Varoma velocidad 1. Reservar.
Preparar un almíbar con el azúcar, la corteza de limón, el agua y la canela en rama y programar 10 minutos a temperatura 100 velocidad 4.
Agregar las almendras y programar 12 minutos a temperatura 100 velocidad 1
Separar las yemas de las claras y añadirlas una a una a velocidad 1 "sin temperatura por el bocal".
Programar 2 minutos a temperatura 100 velocidad 1.
Queda estupendo con helado, flan, o cualquier postre.

BAVAROISE DE TURRON

INGREDIENTES
· 300 ml de nata líquida
· 1 tableta de turrón de Jijona
· 2 huevos
· 3 yemas de huevo
· 50 ml de leche
· 1 sobre de gelatina de limón
· 3 claras de huevo
· Unas gotas de zumo de limón
· Un pellizco de sal
· Caramelo líquido para el molde
Para 6 personas 

PREPARACIÓN
1. Coloque la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. Vuelque en un cuenco y reserve.
2. A continuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula..
3. Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, 70º, velocidad 5. Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo. Vierta en un cuenco y deje enfriar.
4. Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3.
5. Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y vierta en un molde caramelizado. Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmóldela y decórela al gusto.

BAVAROISE DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES:
1 lata de melocotón en almíbar
1 cubilete de azúcar
½ cubilete de nata
1 sobre de gelatina de naranja

PREPARACIÓN:
Diluir la gelatina en 1 cubilete de almíbar del melocotón calentándolo y disolviendo la gelatina para que no quede ningún grumo.
Echar otro cubilete de almíbar, el azúcar y el melocotón y triturar. Echar la mezcla de gelatina ya fría.
Montar la nata y añadir a la mezcla anterior, verter en un molde redondo y dejar enfriar en el frigorífico.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:
- 1 litro y 1/2 de leche.
- 200 g de arroz.
- Cáscara de limón y naranja.
- Una ramita de canela.
- Una pizca de sal.

PREPARACIÓN
Se le pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar. Se programan 40 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1, cuando pare la máquina se le añade el azúcar y se deja otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Se vierte en cuencos, se deja que enfríe un poco y se adorna con canela molida.